食のトレンドがNYブルックリンに集合。「Taste Talks Brooklyn」レポート

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© Kasumi Abe

ニューヨークのフードトレンドが一目でわかる食のフェスティバル「Taste Talks Brooklyn(テイスト・トークス・ブルックリン)」が、2017年9月8日~10日、トレンドの発信地、ブルックリンのウィリアムズバーグ各所で行われた。

イベントに来ていた参加者たち 1
授賞式に来ていた女性。© Kasumi Abe
イベントに来ていた参加者たち 3
イベントに来ていた兄弟。© Kasumi Abe

NY中の食通たちの注目を集めたイベント「Taste Talks Brooklyn」

3日間にわたって食のエクスポ、授賞式、ワークショップ、パネルディスカッション、テースティングイベントなどが開催。いずれも今注目のレストランやシェフが続々参加するとあり、どの会場も食通や飲食関係者、ブロガー、インスタグラマーなどで賑わった。

「オールスター・クックアウト」はマンハッタンを望む屋外で開催された。 
「オールスター・クックアウト」はマンハッタンを望む屋外で開催された。© Kasumi Abe

中でももっとも注目が集まったのは、最終日の屋外で人気レストラン12店がブースを出す「オールスター・クックアウト」だった。

参加者はブースごとに、一口サイズの小皿料理をテースティングした。ここでは特に、世界の飲食業界で急先鋒になっている北欧料理のニューカマーであり、ミシュランスターがプロデュースするブルックリンの人気店「Noman(ノーマン)」が食通から注目されていた。

また、「旬、地産地消、もったない」を同地で実践する日本人シェフ、ユウジ・ハラグチ氏による日本食店「Okonomi(オコノミ)」も出店。どのブースも長蛇の列ができるほど大盛況だった。

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「Noman(ノーマン)」のブース。© Kasumi Abe
NORMANのブルーオイスターマッシュルームのグリル 
「Noman(ノーマン)」のブルーオイスターマッシュルームのグリル。© Kasumi Abe
Okonomiのワイルドコート塩焼き 
「Okonomi(オコノミ)」のワイルドコート塩焼き。© Kasumi Abe

エクスポでは食の未来を予感させる展示も

また、前日に開催された、次世代の食文化の行く末を探る「フューチャーフード・エスクポ」も多くの来場者で賑わった。会場となったデザインホテルのウィリアムズバーグホテルに飲食メーカーや食のスタートアップが集まり、自慢の自社商品を競い合った。

中でも、グリーンコーヒーと呼ばれる、ローストする前のピュアなコーヒー豆で作られた新しいタイプのコーヒー飲料「Sunup(サンナップ)」や、お茶会社の「teapigs(ティーピッグス)」によって開発されたオーガニックの抹茶商品、そしてここ数年スーパーフードとして大注目されているインセクト(昆虫)を使った各種商品などに人気が集まった。

「フーチャーフード・エスクポ」の様子
「フーチャーフード・エスクポ」の様子。© Kasumi Abe
インセクト(昆虫)を使った食のデモンストレーション 
インセクト(昆虫)を使った食のデモンストレーション。© Kasumi Abe

どの会場でも、アメリカでひと昔前まで主流だった「量が多い」「大味」「甘ったるい」とは真逆の、「上品な小皿料理」「繊細な味」「甘さ控えめ」路線だった。健康を気づかったものが、さらに今後もニューヨークの食の主流になっていくことを感じさせるイベントとなった。

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Taste Talks Brooklyn

(文・写真:安部かすみ fromニューヨーク)

世界の素敵な暮らしをお届け。『Global Lifestyle』

■取材国・都市:アメリカ・ニューヨーク
安部かすみ(あべ・かすみ)

2002年に渡米し、在ニューヨークの新聞社でのシニアエディター職を経て、2014年からフリーの編集者、ライターに。ニューヨークから食やエンタメ、テック系などのトレンドを発信中。編集者歴は日米で20年。

HP Global Press Blog Twitter

TSUTAYA T-SITE(2017.10.1)「食のトレンドがNYブルックリンに集合。「Taste Talks Brooklyn」レポート」より転載(無断転載禁止)ウェブサイトのコピー

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