食のトレンドがNYブルックリンに集合。「Taste Talks Brooklyn」レポート

ニューヨークのフードトレンドが一目でわかる食のフェスティバル「Taste Talks Brooklyn（テイスト・トークス・ブルックリン）」が、2017年9月8日～10日、トレンドの発信地、ブルックリンのウィリアムズバーグ各所で行われた。

イベントに来ていた参加者たち　１ — 授賞式に来ていた女性。© Kasumi Abe

イベントに来ていた参加者たち　３ — イベントに来ていた兄弟。© Kasumi Abe

NY中の食通たちの注目を集めたイベント「Taste Talks Brooklyn」

3日間にわたって食のエクスポ、授賞式、ワークショップ、パネルディスカッション、テースティングイベントなどが開催。いずれも今注目のレストランやシェフが続々参加するとあり、どの会場も食通や飲食関係者、ブロガー、インスタグラマーなどで賑わった。

「オールスター・クックアウト」はマンハッタンを望む屋外で開催された。 — 「オールスター・クックアウト」はマンハッタンを望む屋外で開催された。© Kasumi Abe

中でももっとも注目が集まったのは、最終日の屋外で人気レストラン12店がブースを出す「オールスター・クックアウト」だった。

参加者はブースごとに、一口サイズの小皿料理をテースティングした。ここでは特に、世界の飲食業界で急先鋒になっている北欧料理のニューカマーであり、ミシュランスターがプロデュースするブルックリンの人気店「Noman（ノーマン）」が食通から注目されていた。

また、「旬、地産地消、もったない」を同地で実践する日本人シェフ、ユウジ・ハラグチ氏による日本食店「Okonomi（オコノミ）」も出店。どのブースも長蛇の列ができるほど大盛況だった。

NORMANのブルーオイスターマッシュルームのグリル — 「Noman（ノーマン）」のブルーオイスターマッシュルームのグリル。© Kasumi Abe

Okonomiのワイルドコート塩焼き — 「Okonomi（オコノミ）」のワイルドコート塩焼き。© Kasumi Abe

エクスポでは食の未来を予感させる展示も

また、前日に開催された、次世代の食文化の行く末を探る「フューチャーフード・エスクポ」も多くの来場者で賑わった。会場となったデザインホテルのウィリアムズバーグホテルに飲食メーカーや食のスタートアップが集まり、自慢の自社商品を競い合った。

中でも、グリーンコーヒーと呼ばれる、ローストする前のピュアなコーヒー豆で作られた新しいタイプのコーヒー飲料「Sunup（サンナップ）」や、お茶会社の「teapigs（ティーピッグス）」によって開発されたオーガニックの抹茶商品、そしてここ数年スーパーフードとして大注目されているインセクト（昆虫）を使った各種商品などに人気が集まった。