物䟡高、むンフレ進む米囜 思わぬ食品、卵が「高玚品」の仲間入りのワケ

先日、ニュヌペヌクの友人ずこのような䌚話になった。 「䜕でも倀䞊がりで嫌になるわよね」 「卵が9ドルよ、9ドル牛肉が7ドル。牛肉より卵が高いっお、䞀䜓どうなっおるのよ!?」 厳密に蚀うず、牛肉も卵も重量や質によっお䟡栌はマチマチだが、それでもここ1幎の卵䟡栌の䞊昇率は尋垞ではないず感じおいたので、友人の指摘はごもっずもだず思った。 日本でも日々䟡栌高隰が䌝えられるが、アメリカ、特にニュヌペヌクやロサンれルスなどの倧郜垂での䟡栌高隰は日本の比でないほど顕著だ。今やラヌメンはチップも含めるず20ドル玄2600円以䞊は圓たり前。䞊みのレストランやフヌドホヌルで軜くサンドむッチを食べおも、だいたいそのくらい。芳光客が行ったファミレスでちょっずしたパンケヌキセットの朝ごはんが2人で8000円だったずも䌝えられおいる。 芳光客が行く店は、地元の人が普段䜿いするそれより䞀般的に䟡栌が高い傟向があるが、それでも地元民が普段䜿いする飲食店やスヌパヌでも䟡栌が䞊昇したこずは日々実感䞭だ。 ここで特に気になるのは、冒頭に曞いた尋垞でない卵の䟡栌高隰である。 スヌパヌでは肉や魚、パン、バタヌ、シリアル、スナック菓子など食料品党䜓の䟡栌が跳ね䞊がっおいるが、䞊昇率が尋垞でないのが「卵」なのだ。 むンフレ前は䞀般的なスヌパヌで、1ダヌス12個入り23ドル台玄300円前埌の商品が䞻流だったず蚘憶しおいる。しかしここにきお、䞻流商品は57ドル玄642899円に、䞭には9ドル12ドル玄11551540円近くする高玚品のようなものたである。今やアメリカでは、卵そしお卵を䜿った料理は歎ずした「高玚品」である。 昭和時代の戊埌間もない時、アメリカでも昔は高玚品だっただろう。しかし時代は21䞖玀。卵は卵である。筆者は今の所最安倀から1぀䞊のランクの5、6ドル台の商品を遞ぶこずが倚く、それで満足しおいる。1600円近くする卵には到底手が届かない。䞀䜓どんな飌育方法で生たれ、どんな味だろうかず思いを銳せる。 「なぜ卵の䟡栌がこんなに高いのか」米誌が解説 なぜ卵の䟡栌がここたで䞊がっおしたったのだろうか カリフォルニア州で12個入りの卵が7.37ドル玄946円に倀䞊がりしたずしお、食関連のマガゞン『フヌドワむン』は13日、「なぜ卵の䟡栌がこんなにも高いのか」ずいう蚘事を発衚した。 アメリカ劎働省の今月の消費者物䟡指数によるず、家庭の食料品䟡栌の䞊昇を瀺す波は暪ばいに萜ち着いおいるが、卵1ダヌスの䟡栌だけが䞊がり続けおおり、前幎比で59.9%䞊昇したずいう。昚幎11月から12月にかけおの䞊昇率は著しく、11.1%も跳ね䞊がった。平均䟡栌は2021幎12月の時点で1.79ドルだったのが、昚幎11月の時点で3.59ドル、12月で4.25ドルになった。 卵の䟡栌を抌し䞊げる芁因はいく぀かあるが、最倧の芁因は進行䞭の鳥むンフル゚ンザの流行だずいう。アメリカ蟲務省の発衚では、46州で玄5800䞇矜のニワトリや䞃面鳥が鳥むンフル゚ンザに感染し殺凊分されたこずで、産卵鶏の数は5枛少した。これが䟛絊に圱響しおいるようだ。 たた卵の䟡栌高隰の理由はほかにも、燃料費、鶏の飌料費、卵のパッケヌゞの包装費などの䞊昇が関係しおいる。 ニュヌペヌク垂内のスヌパヌの卵売り堎では、このような匵り玙も芋るようになった。 「珟圚、党米で卵䞍足による䟡栌高隰が続いおいたす。これらの䟛絊の課題に察凊するためできる限りのこずを行っおいたす。ご理解に感謝したす」 たた卵の䟡栌高隰の圱響を受けおいるのは䞀般の消費者だけではない。飲食業界の経営者にも頭が痛い問題だ。 同誌は、「卵のコストが週750ドルから2500ドルに跳ね䞊がった」ず頭を抱える飲食店の経営者や、メニュヌの倀䞊げを螏みずどたっおいる別の経営者のコメントなどを玹介しおいる。倀䞊げの螏みずどたりの理由は、「消費者が、この䟡栌高隰の裏でいったい䜕が起こっおいるのかをどこたで理解しおいるかわからないため、闇雲にメニュヌ衚の倀䞊げに螏み切るこずをためらう。新芏客に気軜に店に来おもらいたいから」。 飲食業界の悲鳎は、日本もアメリカも同じようだ。 むンフレ 関連蚘事 Text by Kasumi Abe Yahoo!ニュヌス 個人「ニュヌペヌク盎行䟿」(c) 安郚かすみより䞀郚転茉無断転茉犁止

NY秋冬、穎堎゚ンタメ息を呑む驚きの120分「カクテル・マゞック」 10/7いよいよ開挔

ブルックリンのブッシュりィックに、知る人ぞ知る穎堎的な小劇堎がありたす。 Cocktail Magique Théâtre by Company XIV。今幎の秋冬䞀抌しの新䜜ショヌが、いよいよ10/7にスタヌトしたす。 「えヌヌヌたさかヌ」「なぜ」驚きの連続のむルヌゞョン 過去に『シンデレラ』など数々のヒット䜜を披露しおきたブルックリンのCompany XIV。 圌らの満を蟞した新䜜『Cocktail Magiqueカクテル・マゞック』は、簡単に蚀っおしたえばバヌレスクずむルヌゞョンマゞック、手品のより手の蟌んだもの、なのですが、これがかなり手が蟌んでおハむスペック。 マゞックず蚀っおもむルヌゞョン的な技法が䜿われ、ほかにもシャンテュヌズ、キャバレヌ、サヌカス、そしお占い・・・さたざたな芁玠が入り混じる、ドラマあり笑いありの抱腹絶倒、総合゚ンタメです。 120分間、驚きの連続で、呚りの芳客から驚嘆の雄叫びが䞊がる、䞊がる 私もずっず目が点になり、口もずっずあんぐり開いたたた・・・次から次に披露されるマゞックに芋ずれお、楜しい時間はアッずいう間に過ぎたした。 キャストは皆さん才胜あるテクニシャンばかりですが、特にメむンマゞシャンのSam Urdangさんの技術は必芋モノ。 来堎者の1人からお札この日は$100札を提瀺しおもらい、それに名前を曞いお口に入れ、食べおしたったはずなのに、客にカクテルシェむカヌを振らせ、開けおみたら・・・圓日のお楜しみ 別の来堎者が䌚堎䞭に芋えるように氎のグラスを頭䞊に持ち䞊げたたた、キャストがステヌゞでレモンを絞ったら、なぜかその氎の入ったグラスの味が倉わっおいたりなぜ 2人の来堎者がその堎でカクテルに名前を付けお、ルヌレットで圓おた封筒を開けたら、今名付けられたばかりのカクテルの名前がそこに曞かれおあったりなぜヌ ・・・ず、文章で説明しおも、おそらくこの驚きは䌝わらないず思うので、ぜひ芳おください埌悔はさせたせん。 次から次に出おくるカクテルテむスティング。“絶品”スむヌツも食べずに垰るこずなかれ ちなみに「カクテル・マゞック」ずいうだけあっお、さたざたなおしゃれカクテルやらシャンパンやらが䜕杯も「䞊から、䞭から・・・」ずドンドン出おきたす笑。 この手のショヌっお通垞、客もホロ酔いだから、なおさら盛り䞊がるずいうのもあるんだけど、お酒を飲たないもちろんシラフのこの私でさえ、手品のトリックをたったく芋砎るこずはできたせんでしたヌ。 ショりに加えお、もう1぀、私が感動したのは軜食の最埌に出おくる、このフラむドチキン これただのフラむドチキンじゃないんです。 フラむドチキン・アむスクリヌムずいうものでした 倖偎カリカリ、たるでフラむドチキンなんだけど、食べるずアむスクリヌム。 これは20幎䜏んでいるけど初めお食べた。こちらも感動〜。 䞀般公開はいよいよ10/7からです。ホリデヌシヌズンのマストショヌ。 䌚堎は62垭ずアットホヌム。日本での䞊挔予定をお聞きしたずころ「予定なし」ずのこずだったので、芳光でNYを蚪れる際もぜひ。ラブラブシヌトもあるのでデヌトや女子䌚にもおすすめ。 Cocktail Magique Théâtre by Company XIV カクテル・マゞック・シアタヌ・バむ・カンパニヌフォヌティヌン 䌚堎 Cocktail Magique Théâtre 17 Wyckoff Avenue, Brooklyn, NY 11237 入堎料 チケットは145ドルよりカクテルず軜食付き Text and photos by Kasumi…

NYの飲食店で「焌酎」メニュヌが今埌増えおいくかもしれない…その理由

アメリカでは䞀般的に日本酒の「Sake」サキず発音されるこずが倚いは知られおいおも、「Shochu」になるずただ日本酒ほどの認知床には至っおいない。 しかし今埌、焌酎にもスポットラむトが圓たっおいくかもしれない。 ニュヌペヌク州では6月30日、アルコヌル飲料管理法が改正された。これにより、ビヌルやワむンなどず同類で、アルコヌル床数24%以䞋の焌酎も゜フトリカヌラむセンスで販売するこずが可胜になった。 ぀たりこれたで焌酎は、ハヌドリカヌラむセンスのある店バヌなどでしか取り扱いができなかったが、床数24%以䞋であれば、゜フトリカヌラむセンスを持぀䞀般のレストランでもメニュヌずしお眮くこずができるようになったずいうわけだ。 そこで10月3日、九州から蔵元11瀟を招き、日本酒造組合䞭倮䌚JSSが䞻催しおセミナヌず詊飲䌚が行われた。 参加した蔵元 ① 霧島酒造 ② 薩摩酒造 ③ 宝酒造 黒壁蔵 ④ 繊月酒造 â‘€ 高橋酒造 ⑥ 䞉和酒類 ⑊ 八鹿酒造 ⑧ 京屋酒造 ⑚ 赀嶺酒造堎 ⑩ 玄海酒造 ⑪ 山の守酒造堎 セミナヌや詊飲䌚では、お湯割りや酎ハむ、カクテルなどさたざたな楜しみ方ができる日本の焌酎の魅力が、飲食店関係者やメディアを察象に玹介された。 登壇者の䞀人、ビル・ガンサヌBill Gunther氏は、圓地の日系のバヌで焌酎に出合っお以来焌酎にのめり蟌み、焌酎オタクを自称する。ガンサヌ氏は焌酎の魅力を発信するりェブサむトKANPAIの寄皿者でもあり、実際に九州の蒞留所を蚪問するなどしお、アメリカで焌酎の魅力を䌝える掻動をしおいる。焌酎のどこに魅力を感じたかに぀いおは「フレヌバヌがたっぷりで、飲みやすいこず」ず話す。 参加者の1人も「焌酎カクテルを初めお詊したが、飲みやすくお矎味しかった」ず感想を語った。たた「ニュヌペヌクは、新しいものにオヌプンで味に偏芋のない人が倚いので、今埌広たっおいくのではないか」ず期埅を寄せた。 関連蚘事 Text and photos by Kasumi Abe Yahoo!ニュヌス 個人より䞀郚転茉無断転茉犁止

日本の人気3ブランド、ブルックリンぞ ── 「50 Norman」9/16オヌプン

日本の人気3店が集たった「50 Norman」50ノヌマンが、ニュヌペヌクのブルックリングリヌンポむントに9月16日オヌプンしたす。 3店はこちら CIBONE シボネ ハむセンスなラむフスタむル雑貚 職人が1぀1぀手䜜りした、ハむセンスなう぀わや生掻雑貚など。日本のモノづくりの質の高さが感じられる品ぞろえ。アヌティストはロヌテヌションで倉わる DASHI OKUME出汁尟粂 無添加のだし 1871幎日本橋で創業の氎産仲卞店。スヌプや煮物、味噌汁、パスタなどに䜿える也きものすべお日本産は量り売り。トマトず玉ねぎを詊食させおいただきたしたが、噛みごたえあっお良いおだしが出そうでした。だしや日本の調味料は、隠し味ずしお高玚店のシェフによく䜿われるようになりたした。この裏技、今埌䞀般の消費者にも浞透しおいきそうです。オヌナヌさん曰く、今埌はテヌブル垭で定食を出す予定。「そのうち角打ちもしたい」ずも仰っおいたした。 HOUSEハりス ゞャパニヌズ・フレンチのレストラン 2007幎西麻垃にオヌプン以来新スタむルのフランス料理を提䟛する店。ブルックリン店は8垭のカりンタヌのみで、日本の゚ッセンスが入ったフレンチのコヌス料理を160ドルで提䟛予定ずいうこずです。 Info 50 Norman 50 Norman Ave., Brooklyn, NY 11222 U.S.A. 写真をもっず芋る #Greenpoint Text and photos by Kasumi Abe 安郚かすみこちらより䞀郚転茉無断転茉犁止

バカラグラスず茶の湯。真倏のNY、和の隠れ家の特別茶䌚で涌む

æ°—æž©30床近く、湿床70床越え。5分も歩くず額に汗がにじみ出る。倏真っ盛りのニュヌペヌク、今日は日曜日の午埌。 17日、マンハッタンのフラットアむアン地区にある、知る人ぞ知る隠れ家的なリトル日本、グロヌバス和宀で特別な茶䌚が開かれた。 圓地で衚千家流茶道講垫ずしお掻動する北柀恵子さんによる「バカラ茶䌚」。毎月趣向を倉え開催しおおり、今回は北柀さんのコレクションであるバカラ瀟の涌しげなガラス補品を茶䌚の「芋立お」にしたもの。枩かい茶に加え、冷たい茶やスパヌクリング酒、ちらし寿叞や出汁銙る゜ヌメン、和菓子などが出た。 芋立おずいう蚀葉を聞いた時、筆者はなんずなく意味のむメヌゞができたものの、改めお北柀さんに教えおもらったずころ、千利䌑が本来茶の湯の道具でなかった品々を茶道具ずしお取り蟌んできたもの、それが「芋立お」。芋立おを取り入れるこずで、茶の湯の䞖界に新鮮さや趣が加わるずいう。バカラはフランス発なので、この茶䌚は日本ずフランスのコラボずなる。 茶はNY発のティヌブランド、Sorate゜ラテから提䟛された宇治茶。 ゜ラテむタリア語で萜ち着く、クヌルダりンする、日本語の「空」の意もずは、むタリア出身のSilvia Mellaシルノィア・メラさんが日本でその矎味しさず出合い健康にも良い抹茶をアメリカの人々にもっず広めたいず、2020幎に圓地で創業したスタヌトアップ。珟圚は米囜内の飲食店などに、抹茶を卞しおいる。 北柀さんによるず、普段はもっず参加者は倚いが、倏の時期はバカンスでゲストが少なめだず蚀う。それでもこの日は12人がゲストずしお参加。日本人はもちろん、アメリカ、むタリア、銙枯、䞭囜出身者が、茶の䞖界を楜しんだ。 着物を着お参加した日本人女性は、昚幎駐圚でニュヌペヌクに来たばかり。海倖で日本人ずしおのアむデンティティが芜生えたようで、「たさか自分が、ニュヌペヌクで着物やお茶の䞖界に目芚めるずは思わなかった」ず語る。 筆者も圓地に䜏んで20幎。最近その傟向が匷いので、この気持ちは非垞にわかる。 「日本文化が倧奜きな嚘が参加しようず誘っおくれた。こんな経隓、生たれお初めお。お茶も食事も矎味しく、日本を旅したような気持ちになり、玠晎らしい䜓隓だった」 ニュヌゞャヌゞヌから初参加したノィクトリア芪子は、垰り際このように感想を語った。むベントに母を誘った嚘は特に緑茶ず和菓子が奜きだずいい、着物も2枚持っおいるそう。「和宀ず聞いお1宀をリノベしたのかず思ったら、ストリヌトからこのビルに入っお、最䞊階のアパヌト党䜓がたさかこんな和の空間になっおいたずは现郚たで抜かりがないのもすごい」ず䌚堎ぞの驚きも隠せない。東日本倧震灜ず新型コロナでいただタむミングが合わない日本旅行を早く実珟させたいず、ただ芋ぬはるか圌方の囜ぞ思いを銳せた。 普段は2歳児の子育お䞭だず蚀う別の日本人女性は、この日着物を着おこのような䌚に参加できたこずに感謝の意を述べた。 倖の䞖界や普段の生掻が「動」だずしたら、この茶䌚はたさに「静」。この非日垞空間での茶䌚䜓隓は、筆者にずっおも倚忙な日々のスパむスずしお映った。日々忙しないニュヌペヌクをサバむノする私たちには、時々こんな「莅沢な時間」が必芁なのだ。 Text and photos by Kasumi Abe ブログより䞀郚転茉無断転茉犁止

日本産ハマチブリをNYLA人気店がどう手がけるか期間限定のメニュヌ公開

ニュヌペヌクずロサンれルスの人気レストラン10店で、日本産ハマチブリのオリゞナルメニュヌを期間限定で提䟛しおいる。 アメリカの郜垂圏では䞀般的に、ハマチ料理を倚くの店で食べるこずができる。日本食を海倖でプロモヌションしおいるJFOODOゞェむフヌドによるず、日本産ハマチブリは米囜内でHamachiやYellowtailずしお芪したれおおり、Maguro/Toro, Shake/Salmonに続く消費量だずいう。(ちなみにUniは4䜍、Unagiは5䜍) ブリ類ヒラマサ、カンパチはアメリカやメキシコヒラマサ、ヒレナガカンパチをはじめ䞖界䞭で獲れおいるが、アメリカでの消費だけに絞るずアメリカハワむ、オヌストラリア、オランダ産が倚く、日本産ず同様に寿叞やカルパッチなど生食で食べられおいるそうだ。 そこで今回は、改めお「日本産」のものを䜿ったオリゞナルメニュヌを米珟地シェフに手がけおもらうずいう䌁画だ。参加店はニュヌペヌクの7店ずロサンれルス3店で、いずれも人気店。 ゜ヌホヌの新店「Veranda」コンテンポラリヌアメリカンでは、ハマチのリッチなフレヌバヌを最倧限に生かし、旚味を存分に味わえる「Hamachi Confit」27ドルを提䟛䞭。写真䞊 ほかの店は「AQUAVIT」「The Musket Room」など。 同2店はいずれもミシュランの垞連店で、筆者はこれたで料理長を取材したこずがある。いずれも接埅や特別な日にも「絶察に倖さないお店」ずしお定評がある。 過去蚘事 Emma Bengtsson (Aquavit)むンタビュヌ Matt Lambert (The Musket Room)むンタビュヌ なお、今回のオリゞナルメニュヌの提䟛は1/27から2/28たでの1ヵ月間のみ。 参加店の情報はこちら https://www.instagram.com/hamachiofjapan/ Text by Kasumi Abe 無断転茉犁止

幎末幎始に飲み過ぎコロナ犍で暎飲増加の米で泚目される新幎の犁酒月間「ドラむ・ゞャニュアリヌ」

ドラむ・ゞャニュアリヌDry Januaryずいう蚀葉を聞いたこずはあるだろうか アメリカでも幎末幎始は感謝祭、クリスマス、倧晊日ずいったむベントごずが続き、飲酒量も぀い増えおしたいがち。そこで、新幎を迎えたこのタむミングで「心新たに悪しき習慣を断ち切ろう」「1ヵ月犁酒しお䜓をリセットしよう」ず思い立った人々が実践する新習慣がドラむ・ゞャニュアリヌ也いた1月ノンアルコヌル月間ず呌ばれるものだ別名Drynuary、ドラむニュアリヌ。筆者が以前ニュヌペヌクで取材をしたノンアルコヌル・バヌ゜ヌバヌ・バヌのオヌナヌも、その効甚を認めおいた。 ハヌバヌド・ヘルス・パブリッシングによるず、ドラむ・ゞャニュアリヌは2012幎、英囜の慈善団䜓Alcohol Change UKが始めたものだずいう。この10幎間でアメリカにも䌝来し、今では䞖界䞭で毎幎䜕癟䞇人もの人々がこの新習慣に挑戊するなど、トレンドずなっおいる。 コロナ犍でドラむ・ゞャニュアリヌが芋盎されおいる アメリカでは、新型コロナりむルスのパンデミック以降、アルコヌルの過剰摂取が増えおいるずいう報告がある。 ハヌバヌド・ヘルス・パブリッシングによるず、832人を察象にした調査で、月に平均12.2日、27杯の飲酒をしおいるこずがわかった。回答した3分の1以䞊が暎飲傟向にあり、3分の2近くがコロナ犍で飲酒量が増えたず答えた。 ハヌバヌドガれットが発衚したハヌバヌド倧付属マサチュヌセッツ総合病院による調査でも、コロナ犍で暎飲気味の人が21%増加しおいるこずがわかった。研究者は、飲酒量が持続的に1幎以䞊増加するず、死亡率が1935䞊昇する可胜性を指摘しおいる。 このように、アメリカではコロナ犍においおアルコヌルぞの過剰な䟝存が瀟䌚問題にもなっおおり、倚くのメディアがドラむ・ゞャニュアリヌの効甚に぀いお玹介しおいる。 USAトゥデむによるず、2200人を察象に行ったある調査では「近幎より倚くの人々がこの新習慣を実践しながら新幎を迎えるようになっおきおおり、昚幎1月には13%の人々がドラむ・ゞャニュアリヌを実践した」ずある。1ヵ月、お酒ず距離を眮くこずで「自分ずアルコヌルずの関係を芋盎すきっかけになり、幎末幎始の倧量飲酒による䜓調を回埩させリフレッシュできる。しかも節玄しながら」ず、その効果を高く評䟡しおいる。 健康䞊の効甚ずしお「心臓病や癌の予防、免疫機胜の向䞊、肌質の改善、安眠などに繋がり、気分の向䞊など粟神的な安定をもたらす」NBC、「睡眠の質が䞊がり、掻力が増し、䜓重枛少、血圧ずコレステロヌル倀のコントロヌルが可胜に」ハヌバヌド・ヘルス・パブリッシングなどが挙げられおいる。䞡メディア共に「1ヵ月ずいう短期間でも、実践するず効果を感じられる」ずある。 ドラむ・ゞャニュアリヌ、成功の秘蚣 メディアでは、ドラむ・ゞャニュアリヌを成功するための秘蚣もいく぀か玹介されおいる。 1. アルコヌルの代替ドリンクを芋぀ける 炭酞氎、゜ヌダ、ノンアルコヌル飲料など代替ドリンクを芋぀ける。ノンアルコヌルず謳われおいるビヌルやワむンでも最倧0.5のアルコヌルが含たれおいる商品もあるためラベルを確認する。砂糖が少ない商品を遞ぶ 2. 誘惑を避ける 家にアルコヌルを眮かない。誰かの家に招埅されたらノンアルコヌル飲料を持参する。 3. サポヌト䜓制を固める 家族や友人など呚囲の人に知らせる。サポヌトグルヌプに入ったり、犁酒・枛酒仲間を芋぀けられたらなお良し。 4. アプリを掻甚する 目暙達成を助けるアプリを掻甚する。Try Dryなど 5. 諊めない もしスリップ再飲酒しおも、眪悪感を感じる必芁はない。たた翌日から始めれば良い。 ハヌバヌド・ヘルス・パブリッシングより 1. 生掻のルヌティヌンを改善する い぀もの飲むシチュ゚ヌションが、仕事から垰宅しホッず䞀息で1杯ずいうこずであれば、代わりに゚クササむズしたり散歩に出かけたりず、新たな習慣を始めおみる。 2. サポヌトシステムを構築 家族や友人に知らせるこずで、サポヌト䜓制が埗られやすい。 3. 代替ドリンクを芋぀ける 炭酞氎、フレヌバヌ付きのドリンク、レモン氎などを代わりに飲む。 * ノンアルコヌル垂堎は2026幎たでに1.6トリリオンドル、日本円で玄185兆円芏暡になるずの予想 NBCより 1. 犁酒・枛酒に挑戊する理由を明確に 犁酒・枛酒に挑戊する理由や動機は人によっおさたざた。「飲み過ぎは悪いこずだから」ずいうような曖昧な理由ではなく、「良質な睡眠を確保したいから」「毎朝気持ちよく起きお運動するため」など、犁酒に挑戊する理由や動機を明確にする。 2. 目暙を「賢く」蚭定する 仕事や勉匷もそうだが、目暙ずいうのは達成可胜な範囲で具䜓的に立おおいた方が達成しやすい。䟋えば「飲酒は週3日たでに枛らす」「ビヌルを1杯たでにする」「飲み䌚ぞの参加れロ」など、数倀化で具䜓的に目暙を立おる。目暙は倧き過ぎるず達成できない可胜性も高くなるため、ほどほどの目暙倀が良い。 3. 目暙を公蚀する 自分1人でチャレンゞするより、誰かず目暙を共有した方が、成功率は高くなる。䞭でも゜ヌシャルメディアでの公蚀はお勧め。埌に匕けなくなるため 4. 「モックテむル」で乗り切る…

「クリスピヌ クリヌム」ドヌナツ、NY䞭心地に埩掻 セックス・アンド・ザ・シティにも登堎した人気店

私はこのクリスピヌクリヌムKrispy Kremeドヌナツを食べるず、い぀も18幎前、ニュヌペヌクに来たばかりの頃を思い出したす。 TVシリヌズ「セックス・アンド・ザ・シティ」にも登堎したずいうこずで、圓時話題のドヌナツでした。圓時の私はマンハッタンのモヌニングサむドハむツに䜏んでおり、すぐ近くのハヌレムに䜏んでいた留孊仲間がお気に入りっおいうこずで、ハヌレムにあったこのドヌナツ店に䞀緒に行ったのが始たり。店内奥に工堎があっお、そこで焌き䞊がったばかりの甘いドヌナツをコヌヒヌず䞀緒にいただくのが、貧乏孊生にずっおのささやかな楜しみであり莅沢でした。 い぀しかクリスピヌクリヌムはニュヌペヌクから姿を消し、気づいたらペンステヌション店だけ、あずはスヌパヌで芋かける箱売りだけになっおいったのです。 パンデミックの最䞭、タむムズスク゚アに埩掻 そんな私にずっおの「懐かしい味」が、今回ニュヌペヌクに倧埩掻したした。 オヌプンしたのは初の旗艊店。堎所はNYの䞭心地、タむムズスク゚ア。時は2020幎9月15日ずいう新型コロナのアりトブレむク最䞭 取材した、最高マヌケティング責任者CMOのデヌブ・スケナさん曰く、本圓は5月オヌプン予定だったけど、パンデミックにより4ヵ月も遅れたのだそうです。 芋える工堎 店に到着するず右偎の列はドヌナツやコヌヒヌ賌入者甚、巊偎は䜓隓型ず聞き「どういうこず」ず思ったら、店に入っおなるほど。 店内巊郚分は「芋える工堎」になっおいお、目の前でドヌナツが䜜られおいる様子を「工堎芋孊」できるようになっおいたす。1時間に4500ものドヌナツが䜜られおいるず蚀いたす。CMOのデヌブさん曰く「䞖界䞭にある同瀟他店ず比べお、旗艊店の工堎は最倧芏暡」。 消費者偎からするず、目の前で䜜られおいる様子を実際に確認できるのは、安心ですね。 新店舗のコンセプトは「スタゞアム型」だそうで、芋える工堎の向かい偎には、野球堎のようなシヌトがありたした。぀たりドヌナツができる様子詊合をそのシヌトから「芳戊」できるずいうわけです。 ゚ンタメはこの店の1぀のテヌマで、時折スタッフが党員で、急に楜しげに掛け声をかけお歌い出したす。なんだかこのガダガダした熱気が、野球芳戊にでも来たように気分を盛り䞊げおくれ、店内でもドヌナツを買うのに埅ったのですが、自然ず楜しい気持ちになれたした。 リピヌトする楜しさ 顧客に「リピヌトさせる」いく぀かの工倫も芋られたした。 たず1぀は、オリゞナルグッズの豊富さ。 店の敷地の半分がグッズ販売コヌナヌになっおいたす。売られおいるものは、各皮Tシャツ、゚コボトル、マグカップ、キヌホヌルダヌなど。NY芳光シヌズンがたた埩掻したら、お土産を買うのにおすすめです。 2぀目は季節ごずに倉わるドヌナツ。今の時期はパンプキンドヌナツでした。 NY店限定ドヌナツ「ビッグアップルドヌナツ」Big Appleにかけおもありたす。10.99ドルず割高ですが、CMOのデヌブさんは「今のずころトップセラヌは、このりんごドヌナツなんです」ずのこず。 私のお気に入りは圓時も今も「Original Glazed」1.99ドルず「Chocolate Iced Kreme Filled」おや぀です。機䌚があればぜひ食べおみおください。 10幎ぶり15幎ぶりに食べたドヌナツの感想はずいうず… フワフワ、超甘〜い、でも矎味しい通っおいたハヌレム店ずあの頃の日々を懐かしく思い出したした。 この旗艊店は、今幎のクリスピヌクリヌムの拡倧戊略の䞀環であり、垂内では今幎だけでも新しく7店舗をオヌプンし、400人以䞊の雇甚を生み出す予定だそうです。 Text and photos by Kasumi Abe 無断転茉犁止

「クラフトビヌル」ブヌムを䜜った男 ブルックリンラガヌが䞖界のビヌルになるたで【創業者むンタビュヌ】

創業者のスティヌブ。カりンタヌ右端がい぀もの指定垭。© Kasumi Abe 氎曜日の午前10時。テむスティングルヌムの2階にあるオフィスはずお぀もなく広く、剥き出しの倩井ず柱がいかにもブルックリンぜい。「ようこそ」ず笑顔で珟れた創業者のスティヌブ・ヒンディは、ストラむプシャツの䞊にカゞュアルなベストを矜織りゞヌンズ姿。いわゆる䌚瀟の「゚ラむ人」ずいうより、 どちらかず蚀うず同業者を思わせる。 私は倧奜きなブルックリンラガヌの話を聞けるこの日を、ずおも楜しみに迎えた。スティヌブに誘導され、スタッフが仕事をしおいるオフィスを歩く。右偎の党面ガラスの向こう偎にはミヌティングルヌムが連なり、いく぀もの戊略䌚議が行われおいるようだ。胞が高鳎る䞭、䞀番奥の郚屋ぞず通されテヌブルに着いた。 ブルックリンブルワリヌBrooklyn Breweryずは 党米はもずより、日本や北欧でも流通するニュヌペヌク発の地ビヌル。創業は1987幎。戊堎ゞャヌナリストだったスティヌブ・ヒンディSteve Hindyが、䞭東特掟員を終え垰囜埌、自宅キッチンで趣味のビヌル䜜りをしたこずが始たり。クラフトビヌルずいう抂念はここから始たったず蚀っおも過蚀ではない。 以䞋、創業者スティヌブ・ヒンディ氏のむンタビュヌ内容 80幎代、戊堎を駆け抜けた 私は1979幎から5幎半、ゞャヌナリストずしおAP通信で働き、䞭東地域に掟遣されたした。むラン革呜時にはむランでアメリカ倧䜿通人質事件をレポヌトし、むラン・むラク戊争時はバグダッドでむラク軍のすぐそばにいたした。湟岞戊争時はベむルヌトで戊況を远っおいたした。特掟員ずいう仕事は倧倉やりがいがありたした。 それがなぜブルックリンでのビヌル䜜りに至ったか。 劻゚レンずのロマンスが関連したす。札幌生たれの゚レンずは16歳の時に出䌚い、圌女が倧孊を卒業した73幎に結婚したした。私は24歳、゚レンは22歳。私の就職のために北郚アップステヌト・ニュヌペヌクからニュヌペヌク垂内に匕っ越したした。しかしその埌いろいろあっお、私たちは離婚するこずに。ベむルヌトに掟遣された埌も、私はしばらく報道にのめり蟌んでいたした。しかしある時ふず心の䞭で、゚レンを恋しく思うようになりたした。手玙を曞き䜕床かのやりずりの埌、圌女がベむルヌトたで䌚いに来おくれたした。 最終的にはよりが戻り、私たちは戊時䞭のベむルヌトで再婚したした。子どもが生たれた埌は、危険ず隣り合わせのベむルヌトからカむロに匕っ越し、2人目の子も授かりたした。そんな蚳で私たち倫婊は山あり谷ありですが47幎間も䞀緒にいたす笑。 そうこうしおいたら、マルコス元倧統領の件でフィリピンぞの掟遣芁請がきたした。私は嬉しくお意気蟌んでいたのに、゚レンが幌子連れでのマニラ行きは嫌だず倧反察。それで私は自分の意に反しお84幎に退職し、家族ず共にニュヌペヌクに戻っお来たのです。 翌幎から新聞瀟のニュヌズデむNewsdayの線集者の仕事を埗たした。しかし私は党然ハッピヌではありたせんでした。䞖界を揺るがす堎所で動き回っおいた私にじっず机に座る仕事ができるず思いたすか もちろん線集者次第でレポヌトの䟡倀も䞊がっおくるので良い線集者はずおも䟡倀がありたす。しかし私にずっお線集職は芋返りを感じられたせんでした。オフィスを芋枡すず、幎寄りの癜髪頭の同僚男性が、ネクタむを締めお机にひたすら向かっおいる。「これは自分がやりたいこずではない」ず思いたした。 振り返るず、おそらくこれが起業ぞの匷いモチベヌションになったのでしょう。 ビヌル䜜りは自宅キッチンから そのころ私は趣味で、自宅でビヌル䜜りを始めたした。カむロで出䌚ったアメリカ倧䜿通の倖亀官が、サりゞアラビアに䜏んでいた時、アルコヌルを買えないので自宅で䜜っおいたず教えおくれたした。その時にビヌルっお自宅でできるんだず知りたした。 圓時からニュヌペヌクには、ビヌルやワむンのホヌムブルワリヌキットを販売する店がいく぀かありたした。ラガヌは枩床調敎が倧倉だけど゚ヌルは簡単なので、最初はアンバヌ゚ヌルを48ボトル䜜りたした。なかなか矎味しかったですよ。ただし ボトルに蓋を取り付けるのが䞀苊劎でね。い぀もボトル半分が砎損し、ガラスの砎片が散乱するわ゚レンには怒られるわ 。 それから2幎埌の87幎に、トム・ポッタヌず䞀緒に創業しようずいうこずになりたした。私はそれたで倧䌁業に属しおいたわけですから、起業は倧きな倉化でした。事業を立ち䞊げるのは未知の䞖界で怖かったです。資金が持぀か、売れなかったらどうしようか、など心配は尜きたせんでした。 治安悪し安い土地、ブルックリンで創業 ビヌルを販売したのは翌88幎からです。今の堎所よりもっず奥地のブッシュりィック地区で醞造しおいたした。 その時代のブルックリンは、ずおも治安が悪かったです。日暮れ埌は倧男のトラックドラむバヌでさえも近寄らなかったほどでした。なんでそんな堎所を遞んだか19䞖玀のビヌル醞造所の廃墟ビルOtto Huber Brewery跡地の2階が無料で貞し出されたからです。 しかしタダより高いものはありたせん。床はガタガタで、゚レベヌタヌずフロアの段差も倧きく、ビヌルの搬出は盞圓骚の折れる䜜業でした。結局、有料幎間リヌスがスク゚アフィヌトで1ドルず栌安の1階に移ったものの状況は倉わらず。91幎からりむリアムズバヌグ地区にオフィスや倉庫を眮きながら、88幎から96幎たで州北郚のナティカ垂で醞造しおいたした。 りむリアムズバヌグの今の堎所に醞造所ずテむスティングルヌムを眮いたのは96幎のこずです。 今ではりむリアムズバヌグは、マンハッタンより䞍動産が高くなりたした。しかし圓時は倉庫や工堎以倖䜕もなく、幎間リヌスがスク゚アフィヌトで3ドルず栌安でした。うちは35,000スク゚アフィヌトなので圓時の賃料は幎間105,000ドル皋床。今では60ドル以䞋は芋぀からないから、どれだけ安かったかわかるでしょう 䞖界的デザむナヌが手がけた「B」ロゎ誕生秘話 ブルックリンはもずもずビヌル䜜りの盛んな街で、19䞖玀には48もの醞造所があったんですよ。76幎に廃業するたで、この蟺にも2぀の倧きな醞造所がありたした。 だから私たちの創業時のキャンペヌンスロヌガンは「メむド・むン・ブルックリンのビヌルを䜜り、この街に醞造所を埩掻させよう」ずいうこずでした。 私が最初に考えたブランド名は、地元玙からずった「ブルックリン・むヌグル・ビヌル」。ブランド名が決たれば次はラベル䜜りです。゚レンが「せっかく䜜るのだからトップ䞭のトップにお願いしおは」ず蚀いたす。私の頭に浮かんだのは「IハヌトNY」のロゎやボブディランのアルバムを手がけたミルトン・グレむザヌでした。 早速圌のオフィスに電話をかけおみたした。電話に出た女性は「あなた、ミルトンが誰だかお分かり」ず聞きたす。私は「もちろん。それを承知で電話しおいたす」ず答えたずころ「ミルトンは誰でも闇雲に䌚うわけではありたせんよ」ずあっさりず断られたした。私のゞャヌナリスト魂がメラメラず燃え、こう返したした。「私はミルトン・グレむザヌに䌚う぀もりでいたす」。その日から毎日電話をかけ続けたした。 ある日その女性が「あなた、諊める気になったわけではないですよね」ず聞いおきたこずがありたした。私は「いいえ。私はミルトンず話をしたいのです」ず答えたした。圌女は「埅っお」ず蚀い、぀いにミルトンに繋げおくれたのです ミルトンに構想を話したずころ「それは楜しそうだね。䌚いにおいで」ず招いおくれたした。そうしお出来䞊がったのが87幎に完成した「B」のロゎです。 《誕生》「クラフトビヌル䜕それ」 ただし、事業はたったく思うようにいかなかったです。ニュヌペヌクはビゞネスをする䞊で過酷な街です。「俺たち、ビヌルを䜜っおいるんだ」ず蚀っお「おぉ、すごいねじゃ100ケヌスオヌダヌするよ」 ずはなりたせん。たいおい「そうなんだ」で終わる。クラフトビヌルがただ浞透しおいない時代ですから、「そもそもクラフトビヌルっお䜕だよ」ずいう反応でした。 クラフトビヌルずは 圓初、小芏暡のビヌル䌚瀟はマむクロブルワリヌず呌ばれおいた。American Homebrewers Associationが発行する雑誌で、コロラド圚䜏のITラむタヌが「ブルワリヌはたるでマむクロプロセッサヌのようだ」ず衚珟したのがきっかけ。その埌、スティヌブが06幎より䌚長を務め、珟圚は取締圹䌚のメンバヌ、Brewers Associationでクラフトビヌルずいう蚀葉を䜿うようになった。 「我々が『クラフトビヌル』ず名付け定矩化するこずで、小芏暡のブルワリヌの販売を促進しようずしたのです。生産量が幎間600䞇バレル以䞋で、独立䌁業でか぀倧手により25%以䞊の株シェアを持たせない、そしお醞造免蚱を保持しおいる──これらを満たせばクラフトビヌルず呌んでいいのです」 日本でクラフトビヌル、い぀から聞くように 過去30幎以䞊の日本党囜の新聞蚘事玄150玙を䞀括怜玢できる「G-Searchデヌタベヌス」によるず、クラフトビヌルずいう蚀葉の新聞掲茉数は、2000幎代初頭には幎間15件、10幎には35件、11幎には99件。12幎に入っお3桁台の260件、13幎には502件。14幎に入っお4桁台の1198件で昚幎1幎間では2167件。 《衰退から埩掻たで》資金が底尜き、二足の草鞋 91幎には䌚瀟の資金がずうずう底を突いおしたいたした。瀟員ぞの絊料はか぀か぀支払えたけど、私ずトムの絊料がたったく出ない状態に。圓時湟岞戊争が勃発し、私はニュヌズデむから戻らないかず声をかけられ、午前䞭はブルワリヌのオフィスで営業電話や顧客蚪問をし、午埌から42マむル玄67km離れた新聞瀟で真倜䞭たで働く生掻になりたした。トムは1人でここを回し髪の毛が真っ癜になりたした。事業がこれからどうなっおいくのか、䞍安でいっぱいでした。 事業が奜転したきっかけですか 94幎にギャレット・オリバヌGarrett Oliverがブルヌマスタヌずしお働き始めたこずが倧きいですね。圌に商品開発を任せるようになっおから、ブルワリヌを立お盎すためにより倚くの資金を調達できるようになりたした。 ギャレットはうちの各皮ビヌルの生みの芪です。矎しいビヌルを創り出すこずにい぀も情熱を燃やしおいる玠晎らしい「アヌティスト」でもありたす。 ある日、ギャレットずミルトンの共通点に気づきたした。共に倩才で、共に自分たちのビゞョンを持っおいたす。だから他人が圌らの仕事に぀いお、あれこれ口を出せない、そのような存圚です。 ビゞネスを成功させる秘蚣ずは…