010 ブルックリンの隠れ家 非日垞的空間のティヌサロン「Bellocq Tea Atelier」

ブルックリンのガむドブック『NYのクリ゚むティブ地区ブルックリンぞ』の著者、安郚かすみが、本で曞ききれなかったこずや、ただあるお気に入りスポットを玹介したす。「倧切な友人に玹介するずしたら」ずいう目線で遞んだずっおおき。今週はグリヌンポむントにある「Bellocq Tea Atelier」ベロック・ティヌ・アトリ゚です。 スプレヌの萜曞きがあるレンガ壁にメタル補の重厚なドア。ドアブザヌを抌すず、スタッフがドアを開けおくれたした。たさか䞭にこんなすおきな空間が広がっおいるずは、地元のグルメな友人に玹介しおもらうたで想像もしなかったです。 䞖界䞭でずれた100皮類のお茶がそろう 店内には日本、䞭囜、むンド、ネパヌルなどから仕入れた高品質の茶葉が73皮類、同店オリゞナルのブレンド茶26皮類がそろっおいたす季節により異なる。 オヌナヌ自ら茶園に足を運び、生産者ず䌚話をし、高品質のものだけを厳遞。ブレンドするのも自然玠材のものです。 マヌサ・スチュアヌトでフヌド゚ディタヌをしおいたハむディず、プロダクトデザむナヌのマむケル、むンテリアデザむナヌのスコットずいう同僚同士が3人で「Bellocq Tea Atelier」を立ち䞊げたのは2010幎のこず。 「もずもずお茶が奜きな人は昔からたくさんいたけど、近幎さらにその需芁が高たっおいたす」ずハむディ。たず3人は玅茶の本堎ロンドンで1幎間ポップアップ店を開いお地盀固めをしお、珟圚に至りたす。「意倖にも英囜人より倖囜人がたくさん店に来お買っおくれたした」ずマむケル。 隠れ家圢態のお店にしたワケ なぜこのような隠れ家圢態なのか、その理由はずいうず 「卞売りから始めたからよ」ずハむディ。圓初は店の奥のファクトリヌだけだったのですが、噂を聞き付けた地元客が「盎接買えないか」ずドアをノックしたこずがショヌルヌムを䜜るきっかけになったそう。始めは1日からスタヌトしお埐々に増やし、今では週5日営業しおいたす。 今の時期のおすすめは「どんどん寒くなるから、チャむコレクションセットで83ドルで枩たっおほしい」ず2人。 たた、「䞀぀だけお奜みを遞ぶずするず」ず聞くず、癜茶奜きのマむケルはブレンド茶の「The White Wolf」17ドル3オンス、ハむディは緑茶ブレンドの「Kukuya」31ドル3オンスを玹介しおくれたした。 週末はテむスティングも䞍定期開催䞭です。 Text, Photos and video by Kasumi Abe 安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

007 創䜜カクテルのおいしいバヌ「The Binc」

ブルックリンのガむドブック『NYのクリ゚むティブ地区ブルックリンぞ』の著者、安郚かすみが、本で曞ききれなかったこずや、ただあるお気に入りスポットを玹介したす。「倧切な友人に玹介するずしたら」ずいう目線で遞んだずっおおき、今週はブルックリンハむツにある「The Binc」です。 ブルックリンには、歎史的建造物の保存地区が33カ所もあり、ブルックリンハむツは第1号ずしお1965幎に認定された地区。 それより102幎も前の1863幎に創立されたブルックリン歎史博物通を䞭心に、映画に出おくるような重厚なブラりンストヌンが䞀垯に広がり、街歩きが楜しい地区です。 関連党6店はすべおブルックリンに そんなブルックリンハむツを散策しおいおたたたた芋぀けたバヌが、この「The Binc」でした。 The Bincがオヌプンしたのは2016幎。姉効店党6店の䞀぀ずしお誕生したした。 姉効店は、Bevacco、Provini、Bar Tano、Bar Toto、Ogliastroなど、すべおブルックリンにあり、むタリア系です。 そしおBevaccoずThe Bincは隣同士で、Bevaccoでの食事埌にThe Bincぞ移動し2次䌚ずいうのもカンタンです。 The Bincは看板バヌテンダヌのフレヌゞャヌ・タむが生み出す、季節ごずのクラフトカクテルが自慢。垞時13皮類以䞊がそろい、奜みを䌝えればその堎でオリゞナルカクテルを䜜っおくれたす。 䞭でも人気は、日本文化にむンスパむアされた酒ゞンベヌスの「ボンサむ」ず、メキシコの蒞留酒メスカルベヌスの「゚ビヌタ」。 私はボンサむをいただきたしたが、ワサビが錻腔を通っおほんのり銙り、レモンの爜やかさず黒コショりの苊味が混じり合ったナニヌクな味で飲みやすく、䞀瞬で飲み干しおしたいたした 。 環境問題にも真剣に取り組む店 この店は、環境問題にも真剣に取り組んでいたす。脱プラスチックに向け、プラ補ストロヌから玙ストロヌぞの移行をオヌプン時から蚈画しおいたした。取匕先の䌚瀟が玙ストロヌを取り扱っおいないため、玙ストロヌの業瀟を調べたそう。 「䟡栌は1本プラ補が0.005セントほどなのに察しお、玙補は35セントほどに倀䞊がりしたした。でも環境保党を考えたらどうっおこずのない差額です」ず、ゞェネラルマネゞャヌの゚むミヌ・マスセナ。 今埌は、フヌドの持ち垰り甚の玙補容噚の導入も考えおいくそうです。T Text & Photo by Kasumi Abe  安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

006 川沿い絶景が魅力の地䞭海店「Celestine」

ブルックリンのガむドブック『NYのクリ゚むティブ地区ブルックリンぞ』の著者、安郚かすみが、本で曞ききれなかったこずや、ただあるお気に入りスポットを玹介したす。「倧切な友人に玹介するずしたら」ずいう目線で遞んだずっおおき。今週はダンボにある「Celestine」です。 むヌストリバヌ沿いの絶景が眺められるダンボの老舗レストランずいえば、昔も今も「The River Cafe」ザ・リバヌカフェ。プロポヌズの堎所ずしおも有名で、これたで䜕組のカップルがここで結ばれたこずか。 明るい店内倩気の良い日はテラス垭ぞ 高玚ロマンチック路線はThe River Cafeがダントツおすすめですが、よりリヌズナブルでカゞュアルな雰囲気を探しおいるなら、ぜひ「Celestine」ぞ。 地䞭海料理店のCelestineは2017幎10月にオヌプンしたばかり。党面ガラスの明るい雰囲気で、川沿いの景色を眺めながらの食事はおいしさがさらに増したす。 店を取り仕切っおいるのは、ハワむ出身で飲食業界20幎のマネゞャヌ、ニック・フォルチャヌ。フレンチやベゞタリアン・レストラン、ペむストリヌ業界でキャリアを積んできたニック。実は日本にあるむタリアンレストランでも働いた経隓があるそうです。しかしなぜ日本ぞ 「名叀屋のNOVAで英語教垫をしおいたんだけど2007幎に䌚瀟が砎綻したため、東京の広尟にあるむタリアンのシェフから声が掛ったんです」 名叀屋に4幎ず東京に1幎䜏み、ニュヌペヌクぞ。ブルックリンのボヌラムヒル地区にあるむタリアンの名店「Rucola」ルッコラで働き、オヌナヌレストラタヌ飲食ビゞネスを手広くするビゞネスマンであるゞュリアン・ブリッツィに実力を認められ、圌が新しく手掛けるようになったCelestineをたかされるこずになったのです。 新鮮なアペタむザヌやワむンがおすすめ 味もお墚付きです。䞻に東地䞭海沿岞料理トルコ、むタリア、ギリシャをニュヌペヌクスタむルでアレンゞしおいるのは、アメリカ人シェフのガレット・マックハヌマン。 ゞュヌシヌで銙ばしいラム・カバブや、新鮮なメれアペタむザヌをいただきたしたが、焌き立おのフラットバンパンや地䞭海の各皮コヌストワむンずの盞性もぎったりでした。倩気の良い日は、テラス垭がおすすめです。 C 取材こがれ話 今週のゞャピオン掲茉の私のコラム「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」は、ダンボの景色の良い地䞭海レストラン。䌊語で苊いずいう意味の食埌酒Amaroは消化を助け、日本の逊呜酒のように老人が飲んでたけど今では若者のトレンドのドリンクだっお。お昌から、矎味しゅうございたした😇 pic.twitter.com/MbA7re8YR8 — a.kasumi NY (@kasumilny) October 27, 2018 Text & Photo by Kasumi Abe  安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

005 ブルックリナむツの瀟亀堎「Royal Palms Shuffleboard Club」

  ブルックリンのガむドブックの著者が、本で曞ききれなかったこずやただただあるお気に入りスポットをご玹介したす。倧切な友人に玹介するずしたらずいう目線で遞んだ私のずっおおきスポット。今週は「Royal Palms Shuffleboard Club」です。     メタルの加工工堎をリノベヌトした、500人収容可胜な「Royal Palms Shuffleboard Club」。 1,579平方メヌトルの広さを誇る元工堎ならではの広くお開攟的なスペヌスは、ブルックリンならでは。友人から「ブルックリンらしいずころに行きたい」ずいうリク゚ストを聞いお、たず思い浮かぶお店です。 ここでは、倜な倜なブルックリナむツブルックリン子がニュヌペヌクでも珍しいシャッフルボヌドをしながら、飲んだりおしゃべりしたりしお、瀟亀を楜しんでいたす。   誰でも簡単にできるルヌルが魅力 シャッフルボヌドずは、キュヌず呌ばれる長い棒で円盀を突いお点数が曞かれた枠の䞭に入れるゲヌムのこず。2人以䞊からプレヌでき、もずもずはクルヌズ客船の甲板で行われおいたスポヌツずのこず。 オヌナヌのゞョナサン・シュナップスは、「初心者には無料レッスンがありたす。シンプルなルヌルので、誰でもすぐにプレヌできるようになりたすよ」ず玹介しおくれたした。   人気は東海岞から䞭西郚にも拡倧䞭 ゞョナサンがシャッフルボヌドず出合ったのは、幌少のころ。 祖父母の䜏むフロリダで人々がプレヌしおいるのを初めお芋お興味がわき、倧人になったある日「ブルックリンで若者がシャッフルボヌドをプレヌできる堎を䜜ろう」ずひらめいお、2013幎にオヌプン。これが倧圓たりしお噂が広がり、シカゎにも姉効店ができたした。 飲みながらする軜めのスポヌツかず思いきや、参加者はチヌムごずにナニフォヌムなどをそろえお、リヌグトヌナメントも開催するほどの熱の入りよう、です。 シャッタヌを開けたスペヌスには、週替わりのフヌドトラックが暪付けされ、タコスやホットドッグ、バヌベキュヌなどの軜食も楜しめたす。それぞれのグルヌプがプレヌしおいるのを、飲みながら芋るだけでも楜しめたすよ。   コヌトの䜿甚料は、1時間40ドルで予玄䞍可早いもの勝ち。人数が倚ければ倚いほどお埗です。パヌティヌは10人以䞊からコヌトの予玄が可で、ドリンク぀きのパッケヌゞ料金も甚意されおいたす。 Royal Palms Shuffleboard Club ロむダル・パヌムズ・シャッフルボヌド・クラブ Text & Photo by Kasumi Abe  安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

003むンダストリアルな雰囲気で䞖界46ヵ囜の豆を楜しむ「Brooklyn Roasting Company」

ブルックリンのガむドブック『NYのクリ゚むティブ地区ブルックリンぞ』の著者、安郚かすみが、本で曞ききれなかったこずや、ただあるお気に入りスポットを玹介したす。「倧切な友人に玹介するずしたら」ずいう目線で遞んだずっおおき。今週の私のずっおおきスポットは、ダンボにある「Brooklyn Roasting Company」です。 私がニュヌペヌクに移䜏したのは2002幎のこずですが、そのころコヌヒヌずいえば、薄くお味もフレヌバヌもほずんどないものが䞻流で、おおよそ今垂堎で出回っおいるおいしいコヌヒヌずはたったく別物でした。スタヌバックスでさえ、数は今ほど倚くなかったず蚘憶しおいたす。 そしお時代はサヌドりェヌブコヌヒヌ・ブヌムずなり、コクや深みのあるコヌヒヌが浞透し、本栌的なカフェも増えたした。 どんなコヌヒヌ奜きも唞らせる ダンボにある「Brooklyn Roasting Company」ブルックリン・ロヌスティング・カンパニヌ以䞋BRCは、ニュヌペヌクに数あるサヌドりェヌブ系カフェの䞭でも、私にずっお本の指に入る店です。 日本からのゲストや友人を䜕人も連れお行ったこずがありたすが、どんなコヌヒヌ奜きを連れお行っおも「これはおいしい」ず蚀っおもらえる、お墚付きです。 オヌナヌ、マむケル・ポラックは「普通の人はコヌヒヌを飲みながらほかの話をするけど、僕はコヌヒヌを飲みながらコヌヒヌの話しかしないんだ」ず蚀うほど、根っからのコヌヒヌラバヌです。 そんなマむケルは䞖界46ヵ囜のコヌヒヌ蟲園ず提携し、自らが足を運んで豆を厳遞。ネむビダヌドにある玄1,672㎡の広い工堎で焙煎独自にブレンドしおいたす。 「自分の店以倖のコヌヒヌを飲たない」。そんな圌のプラむンドあふれるBRCのコヌヒヌ、おいしくないわけがありたせん。 マむケルは21歳のころからコヌヒヌを飲み続けおいるそうですが、ここに到達するたで数々のストヌリヌがありたした。 以前はビデオレンタル店の経営、映画撮圱、子ども甚ラゞオ番組の制䜜、䞻倫ず子育おなど、さたざたな仕事を経隓したのち、珟圚のビゞネスパヌトナヌず出䌚っお、2010幎に焙煎工堎をオヌプンしたずいう、ナニヌクな経歎の持ち䞻です。 翌11幎、隣の家具屋が退去したのを機に壁を取り壊しお店舗スペヌスを拡倧し、珟圚のカフェスペヌスをオヌプン。お店で飲めるようになっお、たすたす人気が加速したした。 焙煎コヌナヌに食られた枚の絵 日本のメディアの取材ずいうこずで、あいさ぀早々に「芋せたいものがある」ず連れお行かれたのは、焙煎コヌナヌの隅にある枚の絵。 「昔、フランスの芞術家が倖壁に残しお行ったゲむシャの絵なんだ」 パナマなどから茞入されるGeishaコヌヒヌ豆゚チオピア皮ずかけたもので、マむケルはずおも気に入っおいるそうです。「店のロゎずしお䜿いたくお蚱可を取ろうず思い、芞術家を探したけど、連絡先がわからずにロゎにするのは諊めた」ず蚀いたす。 そんな興味深い゚ピ゜ヌドを思い出しながらBRCのコヌヒヌを飲むず、さらに䞀局味わい深く感じるので䞍思議です。 (デヌタ Brooklyn Roasting Company 25 Jay St. (718) 514-2874 地䞋鉄F線York St駅から埒歩4分 人物キャプション 倧のコヌヒヌ奜きのオヌナヌ、マむケル。© Kasumi Abe 店内キャプション 2017幎『Men’s Journal』誌で「党米ベストロヌスタヌ25」の1぀ずしお遞ばれた。© Kasumi Abe 女優のグりィネス・パルトロヌもここのファンだず、WSJ玙で語っおいる。© Kasumi Abe Text by Kasumi Abe 安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

002フレンチむンダストリヌの融合、 週末は2,000人が集たる「Lot 45 Bushwick」

ブルックリンのガむドブック『NYのクリ゚むティブ地区ブルックリンぞ』の著者、安郚かすみが、本で曞ききれなかったこずや、ただあるお気に入りスポットを玹介したす。「倧切な友人に玹介するずしたら」ずいう目線で遞んだずっおおき。今週は、ブッシュりィックにある「Lot 45 Bushwick」です。 壁画街「ブッシュりィック・コレクティブ」のあるブッシュりィック・゚リアは、クリ゚むタヌが倚く䜏み、今ブルックリンでもっずも勢いがある地区の䞀぀です。 私も2005幎たで1、2幎ほど䜏んでいたした。「おしゃれだから」ではありたせん。奜条件の家がたたたた芋぀かったからで、飲みに行くのはい぀も決たっお数駅先のおしゃれなりィリアムズバヌグでした。 ブッシュりィックは長幎劣悪な治安で、犯眪ず戊っおきたした。 1980幎代、この蟺に䜏んでいた知り合いの女性曰く「拳銃の流れ匟が飛んでくるのは日垞茶飯事」だったそうです。私も空き巣に入られたり路䞊で倉質者に遭遇したり、いろんな目に遭い匕っ越したした。数幎埌に、こんなクリ゚むティブな゚リアになるずは思いもせず…。 商業トラック補造所を改造 音楜むベントベニュヌも兌ねたレストランバヌ「Lot 45 Bushwick」は、生たれ倉わったこの゚リアを象城する店。 19䞖玀に商業トラックの補造所だった広い敷地を利甚し、奥はバヌスペヌス、手前のパティオ゚リアはコンテナを改造したミニキッチンや卓球台もあり、倜な倜な近所のヒップスタヌが集いたす。 ラモン・ノラレホRamon Noralejoが2013幎にオヌプンし、フランス出身のシェフ、サミア・ベハダSamia Behayaが共同オヌナヌずしお参加。 ラモンが初めおこの空スペヌスを芋たずき「倧きなリビングルヌムが頭に浮かんだ。そこには颚が通り抜ける明るいベランダがあっお 」。たさに今のLot 45です 料理は近郊蟲家で仕入れた食材を䜿い、すべお手䜜り。サミアの䞡芪のルヌツ、アルゞェリアずフランスのフレヌバヌがミックスした季節ごずの手料理は、店が混んでない時間垯にぜひトラむしおみおください。 姪っこぞの思がこめられたキッチン さお店名の意味を問うず、「Lotは倧きなスペヌスを衚しおいるのず、ここはもずもず店倖の向こう偎たで䞀぀の倧きなプロパティで、店舗リヌスにサむンをするずきに割り振られたロットナンバヌが45だったのさ」ずラモン。 そしお「実はねこの店には別のストヌリヌもあるの」ずサミア。 サミアが立぀コンテナキッチンは「djenna 」ゞェナずいう名前が぀いおいたすアラビア語でパラダむスずいう意味。 「2012幎に亡くなった姪の名前よ。圌女は生前『フヌドトラックをしおみたら』ずアドバむスをしおくれおいた。姪を忘れないために名付けたのよ」 倚くのほろ酔いパヌティヌピヌプルは気づかないかもしれないけど、ブッシュりィックのむケおるスポットの随所には、そんなオヌナヌの倧切な思い出が蟌められおいるのでした。 Lot 45 Bushwick 411 Troutman St. (347) 505-9155 地䞋鉄L線Jefferson St駅から埒歩2分 時間があれば、ここにも立ち寄っおみお Company XIV Text by Kasumi Abe 安郚かすみ 本皿はWeekly NY Japionのコラム ã€å®‰éƒšã‹ã™ã¿ïŒˆBrooklyn本著者が案内する「叀くお新しい、ずっおおきのブルックリンぞ」からの転茉。無断転茉犁止

ブルックリンにオヌプンしたNY初の酒蔵「Brooklyn Kura」【創業者むンタビュヌ】

ニュヌペヌクでは、もはや珍しくない食のゞャンルになっおしたった日本食。レストランに行くず、珟地の職人が噚甚にお寿叞を握っおいたり、熱々のおいしいラヌメンを䜜ったりしおいる姿をよく目にする。板前が包䞁持぀たでに3幎もしくはそれ以䞊ずいうのは、䌝統的な日本食の限られた䞖界だけの話になっおしたったようだ。 そしお時代は2018幎。䞖界䞭のもので手に入らないものはないず蚀われるこの街で、これたでなかったものの䞀぀に日本の酒蔵があったが、たさかニュヌペヌク初の酒蔵がアメリカ人によっお䜜られるずは、誰が想像しただろうか。 オヌプンした酒蔵の名は、「Brooklyn Kuraブルックリン・クラ」。堎所はトレンドの発信地ブルックリンで、クリ゚むタヌやアントレプレナヌたちから倧泚目を济びる、䞀倧耇合ビル矀「Industry Cityむンダストリヌ・シティ」の䞀宀だ。 本栌的な日本酒をNYで䜜った2人の男たち 早速、ブルックリン・クラを蚪れた。鮮やかな青色のドアや、打ち攟しのコンクリヌト壁や床など、モダンなむンテリアがお出迎え。玔米吟醞酒を詊飲させおもらったが、皋よいドラむさず甘さが混じり合い、「この味がアメリカで実珟できるずは」ず驚く。麹の発酵から3040日埌にはここでいただけるずあり、できたお新鮮なお酒を飲めるのも魅力的。冷やや垞枩でもおいしいが、半幎3幎ほど寝かせお熟成させおも味わいがより深くなりそうだ。 この生たれたばかりの酒蔵で、共同創業者のブラむアン・ポレンBrian Polen氏ずブランドン・ドヌンBrandon Doughan氏に話を聞いた。 日本旅行䞭に出合い意気投合した ── 2人が酒蔵をオヌプンするに至った経緯から教えおください。 ブラむアン僕たちは2013幎、共通の友人の結婚匏に参列するために日本を蚪れた際に出䌚った。滞圚䞭に䜕人かで飛隚高山や京郜を蚪れた。実はそれたで僕たちは日本酒に぀いおほずんど知らなかったんだけど、たたたた蚪れた䌝統的な酒蔵で日本酒の矎味しさに出合い、魅了されおしたったんだ。 ── 日本で飲んだ日本酒はどんな味でしたか。 ブラむアンこれたでアメリカの日本食レストランで飲んだものずは䌌お非なるものだった。決しお簡単には生み出せない耇雑な味わいで、質の高さに驚いた。僕は圓時金融マンで、ブランドンは生化孊者。2人ずもモノ䜜りに興味があり、ビヌル造りの工皋を芋孊できるブルワリヌ蚪問が奜きずいう共通点があった。2週間の滞圚䞭に倚くの酒蔵を蚪れ、さたざたな皮類の酒を詊飲した。 ── 自分たちで造ろうず思ったきっかけは䜕だったのですか。 ブランドン僕は長幎、趣味の䞀環でクラフトビヌルを自宅で䜜っおいたんだ。1回あたり24ビヌルを䞀気に䜜っおいた。たぁビヌルずいうより、どちらかずいうず「発酵」自䜓に興味があった。だから、自宅で醀油を造ったこずもあるよ。日本でおいしい日本酒ず出合っお造り方を芋孊し、これはアルコヌル類の䞭でももっずもナニヌクな発酵物だず思った。 ブラむアンアメリカの小さな街ではだいたいどこも地ビヌルや地ワむンがあるけど、地酒はほずんどない。だからブランドンず話をしお、地酒がなぜアメリカにはほずんどないのか ないなら僕たちで造ろうじゃないか、ずなったんだ。 ── どこで日本酒造りを孊んだのですか。 ブランドン静岡県沌接垂の高嶋酒造や長野県諏蚪垂の宮坂醞造、アメリカ・ポヌトランドのSaké Oneサケ・ワンで、芋習いずしお実地蚓緎をさせおもらった。たた、酒造りの本でもいく぀か孊んだ。酒造りに぀いお最初に孊んだこずは、「日本酒に぀いおは䞀生孊ぶこずがある」ずいうこずだった。 原料は日本や党米各地から調達 ── そしお、ニュヌペヌク初の酒蔵がオヌプンするに至るわけですね。 ブラむアンそのずおり党米には倧小合わせお玄1516軒の酒蔵があるけど、僕たちの酒蔵はニュヌペヌクで最初の酒蔵になった。日本から戻っおすぐに、限られたスキルず知識で自宅で日本酒造りを始めた。それから2016幎、ブルックリンのブッシュりィック地区の小さなスペヌスを実隓的に借り始めた。圓時は技術的にも未熟で今の10分1くらいのスキルしかなく、すべおが手探りだった。しかし日々酒造りに挑戊しおいくうちに、僕たちにも質の高いものができるず自信が぀き、本栌的な酒蔵を䜜るため2017幎3月この堎所を確保し、6月䞭旬ごろから蚭備を敎えはじめた。 ── 日本酒の原料はどこから調達しおいたすか。 ブラむアン日本産の麹菌ず日本ずアメリカ産の酒母しゅが、カリフォルニア産ずアヌカン゜ヌ産の酒米山田錊、そしおブルックリン産の氎を䜿っおいる。酒米はカリフォルニアずミネアポリスの業者に䟝頌し衚面を60磚いおもらい、それ以倖は発酵からボトル詰めたですべおの工皋をこの酒蔵でやっおいるよ。 ── ブルックリンの氎は日本酒造りに適しおいるず思いたすか。 ブランドンブルックリンの氎質には自信を持っおいるよ。ニュヌペヌカヌが䞖界に誇るべきご圓地グルメ、ニュヌペヌクスタむルのピザやベヌグルも、同じ氎源の氎で䜜られおいるからね。それらで蚌明されおいるように、氎質はすばらしい。ニュヌペヌク垂が玄100幎前に開発し敎備した氎源がアップステヌト・ニュヌペヌクニュヌペヌク州北郚にあっお、そこからニュヌペヌク䞭に氎が䟛絊されおいるんだ。軟氎でむヌスト酵母に適しおいるが、パむプの関係で粒子、鉄分、塩玠が含たれるので、フィルタヌ浄氎噚に通しおそれらを陀去し、ミネラルを残しおいる。 ── このブルックリン・クラでは、どのような日本酒を補造しおいたすか ブラむアン珟圚、玔米吟醞生原酒を䞭心に造っおいお、おり酒や搟りたおなどの期間限定商品も、このタップルヌム詊飲ができるバヌ゚リアで出しおいるよ。将来的に、玔米酒、玔米吟醞生貯蔵、にごり酒、スパヌクリング酒なども加えお、生産量は幎間最倧300石こく・䞀石180リットルたで増やし、垂内の䞻芁な酒屋や酒バヌにも卞しおいきたい。このむンダストリヌ・シティ内に人気バヌベキュヌ店や日本のフヌドホヌル「Japan Village」がオヌプンする予定なので、そこに行った人が垰りに寄っおくれる堎所になったらいいな。 日米で日本酒ファンを増やしおいきたい ── 日本酒ファンぞ䜕か䌝えたいこずはありたすか。 ブラむアン日本酒事業に参入し日本ず繋がれるのは、僕たちにずっお倧倉な挑戊だけど、同時にすばらしく誇りに思える。たた僕たちが亀流させおもらっおいる日本の酒蔵は、新たな酒蔵がブルックリンにオヌプンしたこずを喜んでくれおいおずおもうれしい。僕たちは䌝統的な日本酒をリスペクトしおいるし、僕たちは僕たちで独自のスタむルのアメリカンクラフト酒をこの地で造っおいきたい。 ブランドンアメリカではたたに他囜から持っお来たものがぐちゃぐちゃにかき混ぜられたりするこずが起こるけど、悪い䟋ばかりではない。䟋えばビヌルはアメリカでIPAが造られ䞖界に広がっおいる。カリフォルニア産ワむンも個性的なものずしお䞖界で高く評䟡されおいる。逆バヌゞョンだっおそう。日本産のりィスキヌは今では䞖界䞀のクオリティヌがあるず呌び声が高いが、10幎前に誰が日本のりィスキヌを知っおいただろう ここで造られるアメリカンクラフト酒が今埌どう発展しおいくか、楜しみに芋守っおほしいな。 ── 今埌積極的に挑戊しおいきたいこずは䜕ですか。 ブラむアンこの酒蔵の䞭にあるタップルヌムをむベントスペヌスずしお掻甚したい。癜ワむンやミックスドリンクのようにもっず身近なものずしお日本酒をこちらの人に楜しんでほしいから、日本酒のプロモヌションのためのワヌクショップなどを開いお、日本酒のおいしさを啓蒙しおいきたい。たた、日本から来る酒蔵の方にも䜿っおもらえたらず思う。酒だけじゃなく、いろんなむベントのために䜿っおいきたい。 ブランドン僕たちは、どのようにしたら質の高い日本酒ができるのか、い぀も情熱を持っお集䞭しお考えおいるので、本気でやったら䞍可胜なこずはないず思っおいる。 アメリカは日本酒の茞出先ずしおもっずも倧きな垂堎だ。私たちはこの垂堎を成長させたい。日本酒党䜓にずっおもよいこずだず思う。 ブラむアン今日本の若者の間では日本酒離れが進み、クラフトビヌルやりィスキヌ人気が高たっおいるず聞く。でもここ、ブルックリンのクヌルなトレンドを発信する土地柄を利甚しお、うちが成功するこずでそのトレンドを日本に逆茞出し、日本䞭で日本酒ファンが増えるずいいなず思っおいる。 公匏サむトBrooklyn Kura 文安郚かすみ fromニュヌペヌク ■取材囜・郜垂アメリカ・ニュヌペヌク 安郚かすみあべ・かすみ 2002幎に枡米し、圚ニュヌペヌクの新聞瀟でのシニア゚ディタヌ職を経お、2014幎からフリヌの線集者、ラむタヌに。ニュヌペヌクから食や゚ンタメ、テック系などのトレンドを発信䞭。線集者歎は日米で20幎。 HP Global Press Blog Twitter TSUTAYA T-SITE2018.2.17「NY初の酒蔵「Brooklyn Kura」がオヌプン。日本酒をタップでアメリカ流に提䟛も」より転茉無断転茉犁止りェブサむトのコピヌ

【䞖界から】「⌿䜜り」ず「助け合い」 NYで息づく⌈の枩かさ

ニュヌペヌク・ブルックリン。マンハッタンのお隣に䜍眮するこの地域ではここ10幎ほどの 間、クリ゚ヌティブマむンドの⟌たりずずもに、䜜り⌿の顔や思い、⌿のぬくもりなどが⟒え たり感じずれたりするモノぞの愛着が⟌たっおいる。 ハンドクラフトにこだわるクリ゚ヌタヌは、マンハッタンより広いスペヌスが借りやすいブ ルックリンで✇々創䜜掻動に励んでいる。⌿䜜りするモノは掋服やゞュ゚リヌ、⟷べ物、スキ ンケア✀品、家具ず実にバラ゚ティヌ豊か。そしお、その掻動は各皮アルコヌル類にたで広が りを⟒せおいる。 â–œNY産の✇本酒誕✣ 党✶ではクラフトビヌルが⌀流⟏しおいる。2006幎の調査によるず、✶囜内にあるビヌルの 〈芏暡醞造所は3千以䞊。ニュヌペヌク州には200以䞊あり、ブルックリンでも20以䞊の醞造所 が〈芏暡ながらビヌル造りをしおいるずされる。そのブルックリンでは、クラフトビヌルはも ちろんのこず、ワむンやりむスキヌ、りオッカ、ゞンなど各皮アルコヌル類も少量✣産され、 地元の⌈々に芪したれおいる。地産地消の粟神で原材料はできるだけ地元でずれたものにこだ わり、それを誇りずばかりに「ブルックリン産」を声⟌にうたう。 そしおこの秋、ニュヌペヌク初ずなる✇本酒の蔵元たで完成し、グランドオヌプンを迎えよ うずしおいる。その名も「Brooklyn Kuraブルックリン・クラ」。✇本滞圚䞭の13幎に出 䌚ったブラむアン・ポレン✒ずブランドン・ドヌン✒が✇本酒のおいしさに✬芚め、意気投 合。✇本の蔵元で✇本酒䜜りを孊び、カリフォルニア✶やブルックリンの✔を䜿っお玔✶吟醞 酒や✣貯蔵酒、にごり酒などをここブルックリンで䜜り始めた。 味は意倖にも驚くほど本栌的だ。出来たおもおいしいが、寝かせるこずで熟成感が増しより 深みある味わいになりそうだ。すしやラヌメンに続き、✇本酒たでもが✶囜⌈により䜜られる 時代になったのだず驚くばかり。 酒蔵を開いた動機を䞡✒に聞いおみた。ポレン✒が「✇本のりむスキヌは質の⟌さで䞖界䞭 に名をずどろかせた。しかし、10幎前に誰がそんなこずを予想できただろうか」ず話すず、 ドヌン✒が「✇本で本栌的なりむスキヌができたのだから、✶囜産の本栌的な✇本酒があっおもおかしくない」ず⟔葉を継いだ。✇本では若者の✇本酒離れが懞念されおいるが、トレンド の発信地ブルックリンで地酒がブヌムになれば、✇本の垂堎にも奜圱響を䞎えるこずになるだ ろうずしお期埅が⟌たる。 ▜根付くシェア✂化 Brooklyn Kuraは投資家の揎助があるからこそできた⌀胆な詊みだが、圌らのように最沢な 資⟊を持っおいる✣産者や職⌈ばかりではない。そこで、⟃瀟⌯堎や制䜜スタゞオを構えられ ない職⌈らの匷い味✅ずなっおいるのが、䜜業スペヌスをシェアするスタゞオだ。 「シェア⌯ 房」ず呌ばれるこれらのスタゞオは広いスペヌスを✐范的リヌズナブルに借りられるこずに加 え、備えられた⌯具を⟃由に䜿っお創䜜掻動に打ち蟌め、⌀型蚭備などの初期投資も䞍芁ずあ り⟌く✀持されおいる。補䜜の堎をシェアしおいる職⌈同⌠が⟃然ず亀流するこずで、ゞャン ルを超えたさたざたなコラボレヌションも誕✣しおいるずいう。 ルヌムシェアの✂化や近幎の コワヌキングスペヌスシェアオフィスブヌムからもわかるずおり、シェアするこずに関し お✇本よりオヌプンで寛容な✶囜。ブルックリンのクラフトシヌンでもシェア✂化がすっかり 定着しおいるのだ。 ▜開業時も助け合い 開業しお2幎になるブルックリンの〈芏暡醞造所「Strong Ropeストロング・ロヌ プ」。コンペティションでいくどずなく受賞するなどビヌル䜜りの実⌒はお墚぀きだ。オヌ ナヌのゞェむ゜ン・サヌラヌ✒は⟃瀟ブルワリヌをオヌプンした時を振り返っお「近所に Threes Brewingずいう別のブルワリヌがあるが、蚭備を運ぶずきにフォヌクリフトを貞しおく れた。ここには助け合いの✂化がある」ずの秘話を教えおくれた。 モノを⌿䜜りしたり、ロヌカル産を遞んで地元の経枈を応揎したり、必芁なものを貞し合っ たりシェアしたり 。ニュヌペヌクのみならず⌀郜䌚はどこも⌈ずの関係が垌薄になりがちだ が、ブルックリンではこんなほっこりした⌈間暡様が繰り広げられおいる。✶ニュヌペヌク 圚䜏ゞャヌナリスト、安郚かすみ共同通信特玄 Kyodo…

「Matcha抹茶」のNY人気が加速䞭。ドリンクから食や矎容たで波及

  コヌヒヌ奜きのニュヌペヌカヌがお茶の効甚に開県し始めたずいう話は、以前本誌で玹介した過去蚘事。お茶の䞭でもずば抜けお人気があるのは抹茶だ。そしおその人気はドリンクのみにずどたらず、食や矎容にたで広がっおいる。   ペヌグルトも抹茶ず融合 おしゃれなノリヌタ地区に「Lighthouse Outpost」ラむトハりス・アりトポストがオヌプンしたのは昚幎9月。ブルックリンの知る人ぞ知る穎堎の店「Lighthouse」の姉効店だ。地元で取れたオヌガニックやバむオダむナミック蟲法で栜培された食材を䜿う「ファヌム・トゥ・テヌブル」の店で、サステむナブル、リサむクル、コンポストなどを実践し、環境にも配慮しおいる。 これらのコンセプトに加え味も手抜きなしずあり、2号店のノリヌタ店も掟手なPRをせずずも、ゞワゞワずその評刀は口コミを䞭心に広がり぀぀ある。 そしお、共同オヌナヌの䞀人、ナヌマ・タミアさんが新店オヌプンに぀き目を぀けたのが「抹茶」だった。 「ニュヌペヌクでヘルシヌフヌドの人気に火が぀いたのは2 、3幎前から。健康によい抹茶はそれに䌎い、コヌヒヌに替わるドリンクずしお今泚目されおいるのよ」ず教えおくれた。 ただの抹茶や抹茶ラテ、抹茶カクテルではもはや目新しさがないず考えたナヌマさんがシェフのゞョむさんず考案したのが、「グラノヌラ抹茶ラブネ」。 ラブネは日本であたり銎染みがないものだが、地䞭海地方の氎切りペヌグルトのこず。クリヌムチヌズのようなポテっずした濃厚な食感が魅力で、抹茶が入るこずでさらに深みのある䞊品な味わいになっおいる。 矎容にも䜿われる抹茶 抹茶人気は、飲食のみならず矎容界にも圱響を及がしおいる。 「100%ボタニカル、USDAオヌガニック※」を商品遞びの念頭に眮くナチュラルコスメ「Plant」プラント。ここのクレむ・フェヌスマスクにも成分に抹茶が䜿われおいる。炎症を抑えダメヌゞ肌を回埩させる効果があるずいう。※USDAオヌガニック認蚌を行うアメリカの蟲務省 「すべおブルックリンで手䜜り」が売りの「LEIF」では、オヌガニックの抹茶を䜿甚した抹茶ミルクバスが人気。アンチ゚むゞングず抗炎症効果があるずいう。銙料は入っおおらず、抹茶そのものの銙りも奜評。 Bitchinskinの抹茶ボディスクラブは、マネヌゞャヌのグレヌス・ファズさんが日本に旅行した埌にひらめき開発した商品。也燥した肌にシルクのような滑らかさを埩掻させるずいう。 このように抹茶はドリンク、スむヌツはもちろん、お颚呂、フェむスマスクやスクラブ ず、さたざたな甚途に䜿われ、味芚のみならず䜓党䜓に有効利甚されおいる。灯台䞋暗しずはよく蚀うけれど、せっかく日本にいるんだもの。抹茶の魅力を今䞀床芋盎し、生掻に取り入れおみおはいかがだろう。   文・写真安郚かすみ fromニュヌペヌク 䞖界の玠敵な暮らしをお届け。「Global Lifestyle」 「ニュヌペヌク」の蚘事をもっず読む ■取材囜アメリカ 安郚かすみあべ・かすみ 2002幎に枡米し、圚ニュヌペヌクの新聞瀟でのシニア゚ディタヌ職を経お、2014幎からフリヌの線集者、ラむタヌに。ニュヌペヌクから食や゚ンタメ、テック系などのトレンドを発信䞭。線集者歎は日米で20幎。 HP Global Press Blog Twitter All text and photos by Kasumi Abe) TSUTAYA T-SITE2017.2.12「「Matcha抹茶」のNY人気が加速䞭。ドリンクから食や矎容たで波及」より転茉無断転茉犁止りェブサむトのコピヌ